টক দইয়ের অম্বল

উপকরণ

• টক দই ২ কাপ, 
• ডুমা ডুমা করে কাটা বেগুন ১ কাপ,
•  শর্ষে অল্প পরিমাণ, 
• পেঁয়াজবাটা ১ চা-চামচ, 
• লবণ পরিমাণমতো, 
• চিনি ১ টেবিল চামচ, 
• শর্ষের তেল অল্প পরিমাণ।

প্রণালি

ডুমা ডুমা করে কাটা বেগুন ভেজে তুলে রাখুন। দই অল্প পানিতে মসৃণভাবে গুলে নিতে হবে। কোনো রকম দানা দানা ভাব থাকতে পারবে না। শর্ষে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজবাটা হালকা করে ভেজে নিতে পারেন। গোলানো দই ঢেলে দিন। লবণ ও চিনি দিন। ফুটে উঠলে ভাজা বেগুনগুলো দিয়ে নামিয়ে নিন। দই বেশি ফুটতে থাকলে ফেটে গিয়ে ছানা কেটে যাবে। সেদিকে লক্ষ রাখুন।