আনারসের চাটনি

 যা লাগবে:

•  আনারস- ২ কাপ, 
• আমড়া- ১ কাপ, 
• চেরি- ১ কাপ, 
• আম- ১ কাপ, 
• লবণ- স্বাদমতো, 
• চিনি- ২ টেবিল চামচ,
•  সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ, 
• শুকনা মরিচ- ৩টি, 
• কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ ও 
• পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ।

যেভাবে করবেন: প্রথমে আনারস, আমড়া, আম ছিলে ধুয়ে কেটে নিতে হবে। চেরি পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ভেজে তাতে আনারসের টুকরো, আমড়া ও আমের টুকরো দিতে হবে। সঙ্গে চেরিও দিয়ে দিতে হবে। আমড়া, আম, আনারস ও চেরির সঙ্গে কাঁচামরিচ বাটা, চিনি, লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। ভালো করে ফুটে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে চুলা থেকে। নামানোর আগে শুকনা মরিচ ভেজে গুঁড়া করে ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে।